铁观音属乌龙茶
属半发酵茶
因成茶色泽青褐
泡好乌龙茶,首要水温
可根据发酵、揉捻、烘焙程度的不同
以80、90、100度的水变化对待
而对于把第一泡茶汤倒掉的洗茶说法
我觉得完全是见茶行事
绝非必须
然后以高冲低斟为宜
也就是冲水以高位入壶
边注边打圈
以使茶叶受热均匀
斟汤以低位出壶
贴近匀杯边入汤
以免香气散失
分盏亦同样如此
我习惯以朱泥小壶来泡乌龙
水依然是山泉
盏则以外紫砂内白釉
既可赏汤映色又可赏气挂香
色丽香浓
琥珀般的茶汤金黄透亮
花香、果香、蜜香、众香沁人
甘醇的滋味过后,馥留杯底
有朋至远方来
一壶乌龙让老故事平添几分新趣味
似生又熟的活与欲扬先抑的灵
真可以清心,天地为鉴
品茶
一人得神 / 二人得趣 / 三人得味